منابع علمی درباره جنس کابینت منازل تاکید خاصی ندارند اما درباره اماکنی مثل هتل، رستوران یا بیمارستان توصیه شده که حتماً جنس کابینت از استیل ضد زنگ و قابل شست وشو باشد و در مواقع لزوم ضد عفونی شود.
کابینت باید حدود 20 سانتی متر از زمین فاصله داشته و زیر آن قابل رویت باشد تا بتوان آن جا را از لحاظ لانه گزینی حشرات بازدید کرد و کف آشپزخانه را راحت شست. حتی اگر آشپزخانه ای با سوسک یا موش آلوده شده باشد، می توان طعمه را به سهولت زیر کابینت هایی با ارتفاع مناسب از کف زمین قرار داد.
مواد غذایی به 3 دسته ی فسادپذیر، نیمه فسادپذیر و دیر فسادپذیر تقسیم بندی می شوند. اگر مقدار رطوبت ماده ی غذایی کم باشد فساد آن به تعویق می افتد.
_ مواد غذایی خشک را باید در مکانی که رطوبت گیر و گرم نیست قرار دهید اما فضای آشپزخانه معمولاً گرم است و انباری های خنک، برای این کار مناسب تر هستند. بهتر است بسته ی چنین خوراکی هایی را مستقیماً روی زمین یا به طور فشرده قرار ندهید و از کابینت یا قفسه بندی های مشبک برای چیدن بسته خشکبار استفاده کنید.
_ به هیچ وجه خشکبار و مواد شوینده را در یک کابینت کنار هم نگذارید زیرا مواد آروماتیک و شیمیایی شوینده ها به خشکبار منتقل می شوند.
_ مواد غذایی را زیر کابینت سینک قرار ندهید زیرا امکان چکیدن آب فاضلاب روی آن ها وجود دارد به علاوه احتمال انتقال رطوبت هم به مواد غذایی و امکان فسادپذیری و احتمال نفوذ حشرات به این کابینت ها بیشتر است.
_ به طور کلی هر ماده غذایی را هنگام نگهداری در کابینت در ظرف یا بسته بندی کامل پوشیده و مناسب مثل سطل های دردار قرار دهید که از انتقال رطوبت و گرد و خاک و آلودگی به ماده خوراکی جلوگیری شود.
_ بهتر است خشکبار را برای استفاده کوتاه مدت خریداری کنید تا کیفیت و ارزش غذایی آن ها حفظ شوند.
_ گونی یا بسته برنج را بهتر است روی پالت نگه دارید تا داخل کابینت.
_ ادویه ها پودرهایی خشک هستند که باید در محیطی خشک و خنک نگهداری شوند، در این مورد یخچال توصیه نمی شود و بهتر است آن ها را درون شیشه های دردار کوچکی داخل کابینت های بالایی آشپزخانه قرار دهید تا بویی از محیط جذب نکنند.
_ بهتر است نمک را در ظرف در بسته ای داخل کابینت بگذارید.
خلال ها جذب رطوبت بالایی ندارند و می توان آن ها را در یخچال نگه داشت. به علاوه امروزه در کارخانه ها برای خشکبار از بسته بندی های ضد رطوبت استفاده می شود پس برای نگهداری آن ها در کابینت محدودیتی ندارید.
_ نکته دیگر اینکه برخی خانواده ها برای تغییر دکوراسیون و زیباسازی آشپزخانه بعد از مدتی کابینت های آشپزخانه را رنگ می زنند. به خوانندگان عزیز هشدار می دهم مواد شیمیایی فرار رنگ ها به آن سرعتی که شما انتظار دارید از سطوح خارج نمی شوند البته ممکن است بوی تند این رنگ بعد از مدت کوتاهی کاسته شود اما میزان ذرات رنگ موجود در هوای محیط به کندی کم می شود. به طور کلی مواد غذایی نباید در مکانی که بوی نافذ دارد نگهداری شوند خواه بوی عطر باشد یا بوی رنگ یا هر چیز دیگری.
منبع: tebyan.net