متخصصان تغذيه مي‌گويند: برگ زيتون در كاهش فشارخون مؤثرست. اگر 20 عدد برگ سالم درخت زيتون را به مدت 15 دقيقه در 300 گرم آب جوشانده به طوري كه مايع به 200 گرم تقليل يابد و سپس آن را صاف و
كمي قند به آن اضافه شود و به مدت 15 روز متوالي مصرف شود در كاهش فشارخون مؤثرست. گياه زيتون درختي هميشه سبزست كه قسمت مورد استفاده آن برگ آن است و در نواحي وسيعي از مناطق گرمسيري رشد دارد. بهترين زمان جمع‌آوري برگهاي زيتون زمان گل دادن گياه يعني ارديبهشت ماه است.
برگهاي زيتون غني از ماده‌اي تلخ به نام اولئوروپئين حاوي مقداري اسيد چرب، عناصري چون نيتروژن، فسفر، كلسيم، منيزيم و حاوي مواد قندي است. در طب قديم بيشتر از روغن زيتون به عنوان ملين و همچنين براي معالجه دردهاي عصبي استفاده مي‌شده است